Cavalleri

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“In cantina osserviamo e comprendiamo. Come in vigna. Compito primario di ogni vignaiolo è non rovinare l’uva buona fatta nel vigneto.”

Filtrazioni, chiarifiche, solforosa: tutto è ridotto al minimo, intervenendo il meno possibile e solo se necessario.
In cantina, avvolto dal silenzio, protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, il vino evolve e si affina, maturando la propria personalità e rafforzando il proprio carattere.

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42 ettari di vigna dai quali otteniamo, quando tutto va per il meglio, 200.000 bottiglie annue, puntualmente esaurite tra i migliori ristoranti e rivendite specializzate d’Italia e del mondo. Oggi come ieri con un solo obiettivo: produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco.

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