CAVALLERI CURTEFRANCA TAJARDINO
CAVALLERI
42 ettari di vigna dai quali si ottengono, quando tutto va per il meglio, 200.000 bottiglie annue.
Puntualmente tali bottiglie sono esaurite tra i migliori ristoranti e rivenditori scelti in Italia e nel mondo.
Il Disciplinare del Franciacorta ci consentirebbe, a parità di estensione, di produrne 350.000 .
Filtrazioni, chiarifiche, solforosa: tutto è ridotto al minimo, intervenendo il meno possibile e solo se necessario.
In cantina, avvolto dal silenzio, protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, il vino evolve e si affina, maturando la propria personalità e rafforzando il proprio carattere.
Come in vigna.
Compito primario di ogni vignaiolo
è non rovinare l’uva buona fatta nel vigneto.
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