CAVALLERI FRANCIACORTA AU CONTRAIRE

Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est.

Limitando pesantemente la produzione in vigneto (circa 60 quintali per ettaro), abbiamo ricercato la piena maturità degli aromi al momento della raccolta, nonostante il clima dell’estate 2014 sia stato freddo e piovoso.

Il profilo di questo Pas Dosé è maturo e fresco insieme, profumi eleganti di fiori ed erbe sono seguiti da una grande pienezza di bocca e da un’acidità galvanizzante.

 51,24

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CAVALLERI FRANCIACORTA AU CONTRAIRE PAS DOSE

CAVALLERI

42 ettari di vigna dai quali si ottengono, quando tutto va per il meglio, 200.000 bottiglie annue.

Puntualmente tali bottiglie sono esaurite tra i migliori ristoranti e rivenditori scelti in Italia e nel mondo.
Il Disciplinare del Franciacorta ci consentirebbe, a parità di estensione, di produrne 350.000 .

Filtrazioni, chiarifiche, solforosa: tutto è ridotto al minimo, intervenendo il meno possibile e solo se necessario.

In cantina, avvolto dal silenzio, protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, il vino evolve e si affina, maturando la propria personalità e rafforzando il proprio carattere.

 

Come in vigna.
Compito primario di ogni vignaiolo
è non rovinare l’uva buona fatta nel vigneto.

NOME COMPLETO

Cavalleri Franciacorta DOCG Au Contraire Pas Dosé

DENOMINAZIONE

Franciacorta DOCG

VITIGNO

Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%)

GRADO ALCOLICO

13,3%

ABBINAMENTI

a tutto pasto